Con esta receta de las mejores galletas de plátano con nuez, cualquiera se convierte en repostero. Son regaladas pero tienen un sabor y una textura espectacular. ¡Compruébalo tu mismo!

Vas a necesitar:

• 1 plátano maduro
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 huevo
• extracto de vainilla
• 1/4 taza de azúcar de coco
• 1 1/4 taza de harina de avena
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela
• sal
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de azúcar de fruto de monje hecha polvo
• 1/2 cucharadita de leche de almendras
• nueces pecanas troceadas

Preparación:

1. En un bowl tritura el plátano.
2. Agrega el aceite de coco, el huevo, un chorrito de vainilla, el azúcar de coco y revuelve.
3. Agrega la harina de avena, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la canela, una pizca de sal y revuelve.
4. Forma tus galletas con ayuda de una cuchara y ponlas sobre una charola con papel para hornear.
5. Aplana la masa con los dedos.
6. Hornea a 180°C por 9-12 minutos.
7. En otro bowl agrega el queso crema, la mantequilla, el azúcar de fruto de monje y un chorrito de vainilla.
8. Mezcla con tu batidora eléctrica.
9. Agrega la leche de almendras y vuelve a batir.
10. Retira del horno tus galletas y decora con el betún.
11. Agrega un poco de nueces troceadas y ¡disfruta!