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Galletas de limón y semillas de amapola

Estas galletas son ideales para acompañar la plática de sobremesa o disfrutar a solas mientras ves una película. Las semillas de amapola aportan muchísimos minerales y antioxidantes, y la harina de almendras te da proteína. Disfrútalas y disfruta de sus beneficios

Vas a necesitar:

Ingredientes húmedos:

Para el glaseado de limón:

  • 1/2 taza de azúcar glas ⠀
  • 2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:

  1. Mezcla el huevo, la azúcar de coco, la cucharada de jugo de limón, la ralladura de limón, la taza de aceite de coco derretido y un chorrito de vainilla en un bowl.
  2. Agrega la harina de coco, la harina de almendras, la cucharadita de bicarbonato de sodio, la cucharada de semillas de amapola y una pizca de sal y revuelve.
  3. Deje reposar la masa durante 5 minutos.
  4. Con una cuchara para galletas, haz bolitas de masa en una bandeja para hornear.
  5. Aplana las bolitas suavemente con la mano.
  6. Hornea por 12 minutos a 180°C.
  7. Para el glaseado mezcla 1/2 taza de azúcar glas, 1 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón.
  8. Saca del horno y deja enfriar.
  9. Vierte el glaseado sobre las galletas y decora con semillas de amapola.

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