Pastelitos de calabaza con pumpkin pie spice

¡El mejor pastelito de calabaza con pumpkin pie spice y un irresistible betún de queso crema que te va a dejar sin palabras! ¡El postre perfecto para las fiestas de esta temporada! 

Ingredientes húmedos:

• 1 taza de puré de calabaza (no relleno para pastel de calabaza)
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de miel
• 1 envase de 5.3 oz de yogur
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de aceite de coco virgen

• 1 1/2 tazas de harina de almendra
• 1 taza de harina de avena
• 1 cucharada de pumpkin spice
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal

• 4 oz de queso crema a temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela
• 2-3 cucharaditas de leche de tu elección

1. Precalienta el horno a 175°C.
2. Forra un molde de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel pergamino y rocíalo con spray antiadherente.
3. En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, los huevos, el azúcar de coco, el miel maple puro, el yogur siggi’s, y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agrega el aceite de coco derretido y enfriado y mezcla bien.
4. Añade los ingredientes secos: harina de almendra, harina de avena, pumpkin pie spice, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado.
5. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de glasear.
6. Para hacer el glaseado de queso crema con canela:
7. Bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla, la canela y la leche juntos a velocidad media durante un minuto o hasta que esté suave. Unta sobre el pastel enfriado.