Panqué de Calabaza con Pumpkin Pie Spice

• 1 3/4 de taza de harina integral
• 1 cucharadita de canela
• 1 1/2 cucharadita de pumpkin pie spice
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 taza de calabaza enlatada
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 taza de miel maple

Cobertura:

• 4 onzas de queso crema, bajo en grasa
• 1/2 taza de yogurt griego
• 1/4 taza de azúcar glass

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350°C.
2. En un bowl, agrega la harina integral, la canela, el bicarbonato de sodio, el pumpkin pie spice, y el de polvo para hornear. Mezcla y reserva
3. En otro bowl, mezcla el aceite de coco derretido, la miel maple, el puré de calabaza, elhuevo, y un chorrito de vainilla.
4. Integra todos los ingredientes.
5. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla muy bien.
6. Vierte la mezcla en un molde con papel para hornea y suaviza los bordes con una cuchara.
7. Hornea por 25 minutos a 350°C.
8. Desenmolda tu pastel y mientras se enfría prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes.
9. Bate hasta que quede suave. Vierte el glaseado encima de tu pastel y suaviza los bordes con una espátula
10. ¡Disfruta!

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