Esta receta de galletitas de limón con almendras llegó para recordarte que no hay mejor forma de consentir tu paladar que con unas galletitas. Si lo tuyo es descubrir nuevas formas saludables de mimarte, no te puedes perder esta delicia.

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• ralladura de 1 limón amarillo
• extracto de vainilla
• 1.5 taza de harina de blanca
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 taza de almendras fileteadas
• azúcar glass

Preparación:

1. Agrega el azúcar de coco, el aceite de coco, el jugo de limón, el huevo, la clara de huevo y la ralladura de limón.
2. Revuelve.
3. Agrega un chorrito de vainilla, la harina blanca, el polvo para hornear y la almendra fileteada.
4. Revuelve y refrigera por 30 minutos.
5. Forma bolitas con ayuda de una cuchara para helados.
6. Cúbrelas en azúcar glass y ponlas sobre una charola con papel para hornear.
7. Hornea a 350°C por 12 minutos.
8. Retira del horno y ¡disfruta!