Pastel de naranja y arándanos

Nos enamoramos de este pan de naranja con un toque delicioso de arándano. La mezcla de sus ingredientes crean un resultado espectacular.

Vas a necesitar:

• 2 tazas de harina de almendras
• 1 taza de harina de avena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de canela
• sal
• 3 huevos
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 3/4 taza de miel maple
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• extracto de vainilla
• 1/2 taza de arándanos
• ralladura de 1 naranja

Preparación:

1. Agrega la harina de almendras, la harina de avena, el polvo para hornear, la canela, una pizca de sal y revuelve.
2. En otro bowl agrega los 3 huevos, el aceite de coco derretido, miel maple, jugo de naranja, un chorrito de extracto de vainilla y revuelve.
3. Integra las dos mezclas.
4. Agrega los arándanos y la ralladura de naranja. 
5. Revuelve.
6. Transfiere la mezcla a un molde previamente engrasado y espárcela.
7. Hornea a 160°C por 40 minutos.
8. Retira del horno, desmolda y ¡disfruta!