Muffins de calabaza y nuez de castilla

¡El otoño ya está aquí! Y creemos que esta receta de muffins de calabaza y nuez de castilla es perfecta para la temporada.

Vas a necesitar:

• 2 tazas de avena
• 1 cucharada de linaza
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 1/2 cucharadita de canela
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de yogurt griego
• 1/3 taza de leche de almendras
• 3/4 taza de miel maple
• 2 huevos
• extracto de vainilla
• 1/2 taza de nueces de castilla picadas en trozos grandes (y más para decorar)

Preparación:

1. Agrega la avena, la linaza, la nuez moscada, la canela, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y la sal a tu licuadora.
2. Licua hasta que se pulverice.
3. Agrega el puré de calabaza, el yogurt griego, la leche de almendras, la miel maple, los huevos y un chorrito de extracto de vainilla.
4. Licua de nuevo.
5. Agrega las nueces de castilla picadas y revuelve con una pala.
6. Vierte la mezcla en una charola para muffins.
7. Decora con trozos de nuez de castilla.
8. Hornea a 190°C por 20 minutos.
9. Saca del horno y ¡disfruta!