En el mes patrio no pueden faltar los chiles en nogada. Son deliciosos, representativos de nuestra cultura y llevan los colores de la bandera. No hay nada como el toque fresco y dulce de la granada. Son deliciosos, mexicanísimos y se ven muy bonitos. ¡Los nuestros son vegetarianos! Te van a encantar. 

Vas a necesitar:

• 6 chiles poblanos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ taza de lentejas cocidas
• ½ taza de champiñones picados
• 1 manzana picada
• 1 durazno picado
• 1 pera picada
• ¾ de taza de nuestro mix de fruta deshidratada
• ½ taza de almendra fileteada
• ¾ de taza de puré de tomate
• 1C de caldo de verduras
• 1/2T de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar de fruto de monje
• sal al gusto
• granos de granada

Para la nogada:

• 1 taza de nuez de castilla
• ¾ de taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar de fruto de monje
• 2 cucharadas de jerez o vino blanco
• 1 pizca de anela en polvo
• 1 pizca de sal

1. En una cacerola a fuego medio agrega el aceite, la cebolla, las lentejas, los champiñones, el ajo y la fruta. Cocinar por 3 minutos y agrega las frutas deshidratadas, las almendras fileteadas y cocina por 1 minuto.
2. Agrega el puré, el caldo de verduras, el agua, las especias y cocinar a fuego medio por 8 minutos. Reserva.
3. Licua los ingredientes para la nogada.
4. Rellena los chiles previamente asados, colócalo en un plato y báñalo con la nogada.
5. Decora con granos de granada y perejil.
6. ¡Disfruta!

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