Ensalada de Quinoa y Garbanzo

No hay nada como una buena ensalada cuando el cuerpo pide comer fresco y verde. Esta receta está llena de los nutrientes que le aportan la quinoa perlada, los garbanzos y las semillas de hemp. Y, si eres fan de la combinación dulce-salado, no dejes de ponerle el aderezo con miel de abeja.

Vas a necesitar:

• 1 taza de quinoa cocida
• 2 tazas de baby arugula
• 450g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1/4 taza de rábanos en rodajas finas
• 1/4 taza de cebollín
• 1/4 taza de hemp

Aderezo

• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de hojas de menta picadas
• 2 cucharaditas de mostaza dijon
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de miel de abeja
• de sal marina al gusto
• pimienta negra al gusto

Preparación:

1. En una ensaladera agrega la arúgula, la quinoa, los garbanzos, los tomates, los rábanos, el cebollín y el hemp.
2. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre el contenido de la ensaladera y mezcla hasta que se combinen.
4. ¡Disfruta!

Consigue tus productos aquí.