¡Cocinando con Fabiola!

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• Yacamole
• Super crispy chunks
• Almendra sticks

Yacamole

Ingredientes:

• 100g de yaca 
• 3 cucharadas caldo de verdura
• 1 /2 taza de mole de Almendra
• 1 taza de Jamaica (cocida y escurrida)
• 1 taza de arroz basmati (cocido en agua)
• 1/2 taza de arroz salvaje (cocido en agua)
• 1  pizca de sal rosa
• 1 cucharada de ajonjolí
• 100 g de camote chips
• 1 calabaza 
• 1 zanahoria 

Modo de elaboración:

1. Poner a remojar la yaca por una noche.
2. Cocer la yaca en olla express por 20min.
3. Mientras, ponemos el mole en una olla caliente con una taza de agua con el caldo de verduras, revolver y hervir a fuego lento. 
4. Cortar en rebanadas la zanahoria y la calabaza, las pones a azar en un sartén con una pizca de sal de mar.
5. *1/2 cucharada de caldo de verdura para el arroz basmati y la otra 1/2 para el arroz salvaje cuando lo estés cociendo en agua .
6. Pones la yaca ya cocida en la olla del mole, a fuego muy lento y tapado para que absorba el sabor.
7. Revolvemos los arroces y servimos en un plato media taza de arroz, verduras y el yacamole, espolvorea el ajonjolí y acompaña con unas deliciosas chips de camote.

Almendra Sticks 

Ingredientes:

• 1 taza de harina de Almendras
• 6 cucharadas grandes de crema de Almendra
• 3 cucharadas de miel maple
• 140g de chocolate amargo vegano (para derretir)
• 1/4 taza de goji berries 
• 1/2 taza de nuez pecana
• 1/2  taza de pistachos sin cáscara
• 1/2 cucharadita de sal de mar 

Modo de elaboración:

1. Pon la crema de Almendra en un bowl con la miel y la harina de Almendras.
2. Revuélvelo hasta que se haga una masa. 
3. Con las manos haz una presión y haz una lámina gruesa plana y mete al congelador por 30 minutos.
4. Pica las nueces y los pistachos. Revuélvelo con las goji berries.
5. Derrite el chocolate en baño María o en el microondas con cuidado para que no se queme.
6. Saca la masa del congelador y vierte el chocolate encima, pon la preparación de nueces encima de chocolate y espolvorea sal de mar, mete al refrigerador por 30 min y corta en palitos.

Superfood  crispy chunks 

Ingredientes:

• 1/4 de taza de linaza
• 1/2 taza goji berries 
• 1/2 taza de pistacho sin cáscara
• 1/2 taza de Almendra
• 2  tazas de quinoa inflada
• 1/2 taza de nuez pecana
• 1/2 taza de semillas de calabaza
• 1/2 taza de cacao nibs  
• 1/2 taza de hojuelas coco
• 1/2 taza de aceite de coco (se pone poco a poco, puede ser menos)
• 1 taza de miel maple (se pone poco a poco , puede ser menos)
• 1/4 taza de chia
• 2 cucharadas de Canela
• 1 cucharada de cúrcuma 
• 100g de crema de Almendras
• 1 cucharada de sal de mar
• 2 barritas fabiolas Energy dátil arándano en cuadritos.

Modo de elaboración:

1. Ponemos en una olla grande  a fuego lento, las semillas a tostar, agregamos los demás ingredientes secos ( menos la quinoa) y luego la miel poco a poco( no toda)  la crema de Almendra y sal, vas probando si le hace falta más miel.
2. Lo pones en una lámina de  papel encerado sobre una charola y lo aplastas a formar  como una charola delgada. Lo dejas secar y después de una hora lo cortas con las manos en trozos pequeños . 
3. Lo revolvemos con la quinoa inflada y lo pones en un  frasco de vidrio para disfrutar en cualquier platillo dulce o un cereal.

Con todo mi amor,

Fabiola Ramírez 

@fabiolas.cuisine

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